明日は「ハム」

アパレル界のご意見番こと、青山の大兄が来訪。
「らしい」お車にも乗車させて貰う。何時になく「物流」の裏事
情を伺いながら参考になるシステムを学ぶ。
大兄が歩くと、周りは恐らく「Vシネマ」と呼ぶことと。雰囲気
抜群(^^)v

明日は、弥々、関連会社が本格的始動。その内、地元の方
をお連れしての工場見学。今から本当に楽しみだ。
長男に云わせれば、遠足会と！大きな子供にすればそんな
ところだろうが、新社長の腕の見せ所だね！うん。

「ハム」と言えば、レストラン経営と食品製造の三田屋本店(兵
庫県三田市)は、神戸市北区に新設したハム工場に随時、見
学者を招き、衛生管理面を強化した製造工程を、広くＰＲする
方針を決めたようだ。

食品の安全性を訴えるとともに、レストランの集客増につなげる
意図と。

同社は、総工費20億円で鉄筋2階建てのハム工場(約1600平
方メートル)を建設。工場は、10月から稼働しており、生産量は
日量約4トン。

カナダ産の豚肉を味付けの為のダシに漬け込み、加熱した後、
一定の重量に自動切断し、包装、出荷されている。

このうち、真空パックにしたり金属探知機を通し、出荷準備をし
たりする「プロセス」等を、ガラス越しに見学者に公開し食品衛
生や安全面における信頼感を高める狙いのようだ。

又、ロット(仕切り量)ごとに、細菌検査をしたり、製造履歴が追
跡できるよう、コンピューター管理したりする他、汚れがつきや
すい「熱交換ファン」等に、自動洗浄システムを採用されている。

新社長が挑む、老舗復活のドラマがまもなく始まる。